Cukinia faszerowana kaszą jaglaną

Dziś w menu Cukinia faszerowana kaszą jaglaną, szpinakiem, serem feta i pomidorami suszonymi.

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną

SKŁADNIKI:

dwie cukinie,

1 ząbek czosnku,

1 łyżka oliwy z oliwek,

4 garści szpinaku mrożonego lub świeżego (jak ktoś lubi tak dużo szpinaku)

25 – 30 g kaszy jaglanej (waga dotyczy kaszy suchej),

20 g sera typu feta

2-3 suszone pomidory z zalewy olejowej,

2 łyżeczki słonecznika,

parmezan do posypania cukinii.

przyprawy: pieprz, ostra papryka, gałka muszkatołowa, sól

PRZYGOTOWANIE:

Cukinie myjemy, wrzucamy do osolonego wrzątku w całości i obgotowujemy około 3-4 minut, następnie wyjmujemy z wody i odstawiamy do przestudzenia. Po ostygnięciu kroimy cukinie wzdłuż, łyżką wybieramy miąższ z nasionami i przekładamy do miseczki będzie potrzebny do przygotowania farszu (do farszu bierzemy jedynie połowę miąższu cukinii, pozostałą część możesz wykorzystać do innego dania). W tak zwanym między czasie gotujemy do miękkości wcześniej przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną około 10 minut, odcedzamy. Kolejny krok rozgrzewamy na patelni oliwę z oliwek, podsmażamy na niej drobno posiekany czosnek. Gdy czosnek się lekko zeszkli, dodajemy szpinak doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i całość smażymy jeszcze około 2 minut. Następnie dodajemy sera feta mieszając jeszcze 2 minuty. W naczyniu miksujemy połowę miąższu cukinii z kaszą jaglaną na jednolitą masę. Środki cukinii wypełnij farszem z cukinii i kaszy, następnie dodajemy szpinak oraz pokrojone drobno, odsączone z zalewy olejowej pomidory suszone, posypujemy po wierzchu słonecznikiem oraz startym parmezanem. Zapiekamy cukinie w piekarniku w temperaturze 200 stop. C przez około 20 -25 minut lub do czasu aż stopi się ser. 

I gotowe

Smacznego !!!